Weihnachtliche Forelle mit Walnuss-Granatapfel-Füllung
Man benötigt für 4 Personen:
4 Forellen
5 TL Salz
1 Tasse Olivenöl
2 Zwiebel(n)
1 grüne Paprikaschote
50g Walnüsse
2 EL Petersilie, frisch gehackte
2 EL Granatapfel - Kerne
1 TL Pfeffer, schwarz
2 Knoblauchzehen
100 g Sesampaste oder Sesamöl mit
zermahlenen Sesamkernen
3 EL Zitronensaft
Zubereitung:
Den Fisch abbrausen, trocken tupfen und mit je 1 TL Sa1z einreiben. Eine feuerfeste Form
mit der Hälfte des Öls ausgießen. Den Fisch darin wenden und 15 Minuten marinieren. Den
Backofen auf 200 Grad aufheizen.
Für die Füllung die Zwiebeln schälen und fein hacken. Die Paprikaschote halbieren, vom
Stielansatz, den Rippen und Kernen befreien, waschen, abtrocknen und klein schneiden.
2 EL Öl aus der Form in einer Pfanne erhitzen. Die Zwiebel und die Paprikawürfel darin kräftig
anbraten. Die Walnusskerne grob hacken, zum Gemüse geben und alles weitere 5 Minuten
braten. Je 2 Esslöffel gehackte Petersilie und Granatapfelkerne unterrühren und die Mischung
mit 1 TL Salz und dem Pfeffer würzen.
Den Fisch damit füllen und die Bauchöffnung mit Holzspießchen zustecken. Den Fisch im Backofen in etwa 40 Minuten garen, nicht zu kurz sonst bleiben die Walnüsse hart.Die Knoblauchzehen schä1en, zerdrücken und mit der Sesampaste, dem übrigen Olivenöl, 4 EL Wasser, dem Zitronensaft und etwas Sa1z gut verrühren. Den Fisch mit den übrigen Granatapfelkernen oder Weintrauben und der Petersilie bestreuen. Die Sesamsauce und Reis oder Kartoffeln zum Fisch reichen.Hinweis: Die Granatapfelkerne erst am Schluss zufügen, sonst verbrennen diese.
Frohe Weihnachten und einen guten Rutsch!
Schlagworte: Forelle, gefüllt, Walnuss, Weihnachten
